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地元、佐賀県産無農薬栽培米を使用。ミネラル水にしっかり浸水させたお米を使っています。黄麴菌(きこうじきん)と呼ばれる日本の代表的な有用麴カビを使用。味噌づくり、麴調味料、甘酒など幅広く扱えます。
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自分で作ったり色々買ったりしてみたけど、寧日さんの商品は丁寧さと愛を感じます
これまで色々な麹を試してきましたが、こちらの米麹が一番美味しかったです。粒がふっくらしていて香りもよく、塩麹と醤油麹を作ったところ、まろやかでコクのある仕上がりになりました。料理に使うと素材の味を引き立ててくれるので、毎日のごはん作りが楽しみになっています。リピートしたい麹です。
